Loading...

Kitchari

Dzisiaj do naszej kuchni zaprosiliśmy Kirti Gahlawat. Kirti pochodzi z Indii. Jest nauczycielką jogi, edukatorką kultury indyjskiej, a prywatnie mamą sześcioletniego chłopca. Poprosiliśmy Kirti aby nauczyła nas gotować potrawę, którą najczęściej przygotowuje swojemu synkowi. Kirti zaproponowała kitchari. Jest to danie z ryżu, mung dahl (fasolki mung pozbawionej zielonej łupinki), masła klarowanego oraz przypraw. Według Ajurwerdy (bardzo starej medycyny indyjskiej) kitchari jest potrawą leczniczą – tzw.”potrawą mocy”.  Wycisza, łagodzi stany zapalne i przynosi ulgę umęczonym przez przetworzone jedzenie brzuchom. Potwierdzamy, coś musi być na rzeczy. My po zjedzeniu kitchari czuliśmy się wyśmienicie!

Kirti, dziękujemy za wspaniałe kulinarne warsztaty i za nakarmienie nas pysznym, odżywczym jedzeniem 🙂 Namaste.

Przybory kuchenne:

  • garnek z pokrywką
  • sitko
  • kubek
  • łyżka
  • deska do krojenia
  • nóż

Składniki:

  • pół kubka ryżu basmati
  • 1 kubek mung dahl (fasolki mung pozbawionej zielonych łupinek, jeśli nie macie można zastąpić czerwoną lub żółtą soczewicą)
  • 1 łyżka masła klarowanego lub oleju kokosowego
  • 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżka masła klarowanego lub oleju kokosowego, 1 łyżeczka całych ziaren kuminu rzymskiego, 1/4 łyżeczki ziaren kolendry (grubo mielonych), szczypta płatków chilli.
  • 5 średniej wielkości marchewek umytych, obranych i pokrojonych w słupki lub plasterki.
  • 1/4 łyżeczki mielonego kuminu rzymskiego (można zastąpić całymi ziarenkami), 1/4 łyżeczki kurkumy, szczypta grubo mielonych ziaren kolendry, odrobina świeżo mielonego czarnego pieprzu.
  • pół pęczka świeżej kolendry, umytej i posiekanej
  • 5 łyżek jogurtu naturalnego (opcjonalnie)

Jak zrobić:

  1. Ryż, mung dahl i soczewicę opłukać na sicie. Włożyć do garnka i zalać 2 kubkami wody, dodać 1 łyżkę masła klarowanego lub oleju kokosowego.
  2. Gotować na małym ogniu z uchyloną pokrywką. W trakcie gotowania składniki będę wchłaniać wodę. Uzupełniać ją wrzątkiem do momentu, aż ryż będzie miękki, a soczewica rozgotowana. Danie powinno mieć półpłynną konsystencję zbliżoną do risotto. Zdjąć z ognia. Spróbować. Dosolić jeśli potrzeba. Zostawić na boku pod przykryciem.
  3. Na patelni podgrzać 1 łyżkę masła klarowanego lub oleju kokosowego. Dodać kumin, kolendrę, chilly. Ciągle mieszając smażyć na małym ogniu ok minuty, aż przyprawy zapachną (uważać aby się nie przypaliły). Wlać całość do garnka z ryżem i fasolą. Wymieszać.
  4. Na tej samej patelni rozgrzać 1 łyżeczkę masła klarowanego lub oleju kokosowego. Dodać przyprawy: kumin, kolendrę. Podsmażyć chwilę na małym ogniu. Dodać marchew i kurkumę. Smażyć chwilę. Dodać kilka łyżek wody i smażyć aż marchew będzie miękka, ale wciąż chrupiąca.
  5. Do miseczek nałożyć kitchari. Udekorować podsmażoną marchwią i łyżką jogurtu naturalnego. Posypać posiekaną kolendrą.
  6. Jeść na ciepło. W sezonie z dodatkiem ulubionej liściastej sałaty lub mizerii.

Eksperymentuj:

  • zamiast części wody możesz dodać mleko kokosowe. Danie nabierze wtedy jeszcze bardziej kremowej konsystencji.
Pocket

Zobacz także

Brak komentarzy

Zostaw odpowiedź