Dzisiaj do naszej kuchni zaprosiliśmy Kirti Gahlawat. Kirti pochodzi z Indii. Jest nauczycielką jogi, edukatorką kultury indyjskiej, a prywatnie mamą sześcioletniego chłopca. Poprosiliśmy Kirti aby nauczyła nas gotować potrawę, którą najczęściej przygotowuje swojemu synkowi. Kirti zaproponowała kitchari. Jest to danie z ryżu, mung dahl (fasolki mung pozbawionej zielonej łupinki), masła klarowanego oraz przypraw. Według Ajurwerdy (bardzo starej medycyny indyjskiej) kitchari jest potrawą leczniczą – tzw.”potrawą mocy”. Wycisza, łagodzi stany zapalne i przynosi ulgę umęczonym przez przetworzone jedzenie brzuchom. Potwierdzamy, coś musi być na rzeczy. My po zjedzeniu kitchari czuliśmy się wyśmienicie!
Kirti, dziękujemy za wspaniałe kulinarne warsztaty i za nakarmienie nas pysznym, odżywczym jedzeniem 🙂 Namaste.
Przybory kuchenne:
- garnek z pokrywką
- sitko
- kubek
- łyżka
- deska do krojenia
- nóż
Składniki:
- pół kubka ryżu basmati
- 1 kubek mung dahl (fasolki mung pozbawionej zielonych łupinek, jeśli nie macie można zastąpić czerwoną lub żółtą soczewicą)
- 1 łyżka masła klarowanego lub oleju kokosowego
- 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżka masła klarowanego lub oleju kokosowego, 1 łyżeczka całych ziaren kuminu rzymskiego, 1/4 łyżeczki ziaren kolendry (grubo mielonych), szczypta płatków chilli.
- 5 średniej wielkości marchewek umytych, obranych i pokrojonych w słupki lub plasterki.
- 1/4 łyżeczki mielonego kuminu rzymskiego (można zastąpić całymi ziarenkami), 1/4 łyżeczki kurkumy, szczypta grubo mielonych ziaren kolendry, odrobina świeżo mielonego czarnego pieprzu.
- pół pęczka świeżej kolendry, umytej i posiekanej
- 5 łyżek jogurtu naturalnego (opcjonalnie)
Jak zrobić:
- Ryż, mung dahl i soczewicę opłukać na sicie. Włożyć do garnka i zalać 2 kubkami wody, dodać 1 łyżkę masła klarowanego lub oleju kokosowego.
- Gotować na małym ogniu z uchyloną pokrywką. W trakcie gotowania składniki będę wchłaniać wodę. Uzupełniać ją wrzątkiem do momentu, aż ryż będzie miękki, a soczewica rozgotowana. Danie powinno mieć półpłynną konsystencję zbliżoną do risotto. Zdjąć z ognia. Spróbować. Dosolić jeśli potrzeba. Zostawić na boku pod przykryciem.
- Na patelni podgrzać 1 łyżkę masła klarowanego lub oleju kokosowego. Dodać kumin, kolendrę, chilly. Ciągle mieszając smażyć na małym ogniu ok minuty, aż przyprawy zapachną (uważać aby się nie przypaliły). Wlać całość do garnka z ryżem i fasolą. Wymieszać.
- Na tej samej patelni rozgrzać 1 łyżeczkę masła klarowanego lub oleju kokosowego. Dodać przyprawy: kumin, kolendrę. Podsmażyć chwilę na małym ogniu. Dodać marchew i kurkumę. Smażyć chwilę. Dodać kilka łyżek wody i smażyć aż marchew będzie miękka, ale wciąż chrupiąca.
- Do miseczek nałożyć kitchari. Udekorować podsmażoną marchwią i łyżką jogurtu naturalnego. Posypać posiekaną kolendrą.
- Jeść na ciepło. W sezonie z dodatkiem ulubionej liściastej sałaty lub mizerii.
Eksperymentuj:
- zamiast części wody możesz dodać mleko kokosowe. Danie nabierze wtedy jeszcze bardziej kremowej konsystencji.
Brak komentarzy