Jeśli ktoś z Was spędzał wakacje w Hiszpanii lub Portugalii, to być może miał okazję spróbować gazpacho – pysznej, orzeźwiającej zupy z surowych warzyw. Jest wiele odmian gazpacho, jednak najbardziej popularne jest pochodzące z Andaluzji (regionu południowej Hiszpanii) gazpacho andaluz. Robi się je na bazie pomidorów z dodatkiem czosnku, oliwy, octu winnego oraz chleba.
Gazpaczo jest daniem bardzo prostym i łatwym do zrobienia. Jednak jak to zazwyczaj w przypadku tego typu dań bywa, o efekcie decyduje jakość składników. Aby gazpaczo się udało trzeba wybrać dojrzałe, słodkie i pachnące pomidory. Jeśli kupimy twarde i kwaśne, gazpacho nie będzie smakowało. Podobnie z oliwą i chlebem – muszą być dobrej jakości.
Dawniej przygotowanie gazpaczo było bardzo pracochłonne. Wszystkie składniki trzeba było bardzo drobno siekać lub ucierać w moździerzu. Dzisiaj przy użyciu blendera robi się je w kilka minut. Zatem do dzieła!
Przybory kuchenne:
- deska do krojenia
- nóż
- duże naczynie np. miska lub słój
- łyżka
- robot kuchenny lub blender
Składniki:
- 3-4 dorodne pomidory (najlepiej malinowe lub bawole serca)
- pół cebuli (najlepiej czerwona)
- 2 czerwone papryki
- 1 ogórek gruntowy
- 1 ząbek czosnku
- 1-2 kromki pieczywa (czerstwego chleba, bagietki)
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- pół łyżeczki soli
- odrobina świeżo mielonego czarnego pieprzu
- do posypania: posiekana bazylia, kolendra, pokruszona feta
Jak zrobić?
- Umyć wszystkie warzywa.
- Pomidory pokroić w kostkę, usunąć twardą część przy ogonku. Cebulę obrać i posiekać. Paprykę przeciąć na pół, usunąć nasiona, pokroić w kostkę. Ogórka obrać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać ze skórki.
- Przygotowane warzywa oraz pieczywo ostrożnie wrzucić robota kuchennego lub blendera (uwaga na ostrze!). Dodać ocet. Dokładnie zmiksować. Ciągle miksując powoli wlać oliwę. Doprawić solą i pieprzem.
- Przelać do dużego naczynia. Chłodzić przez ok 2 godz. w lodówce lub kilkanaście minut w zamrażalce.
- Przelać do miseczek. Podawać posypane posiekaną bazylią lub kolendrą oraz pokruszoną fetą.
Porady:
- jeśli nie macie robota kuchennego lub blendera kielichowego, można zmiksować gazpacho w garnku blenderem ręcznym
- jeśli nie macie czasu na chłodzenie w lodówce lub zamrażalce, można podać gazpacho z kostkami lodu.
Brak komentarzy